ココナッツと小豆のアジア風ムースのレシピ

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小豆を煮てつぶあんにしたものをココナッツミルクに合わせて、ちょっとアジアチックなムースを作ります。

小豆は、豆から煮なくても、こしあんや粒あんを使ってもOKです。

材料:

  • 小豆(ゆでてつぶしたもの)   250g
  • ココナッツミルク  250ml
  • 生クリーム  100ml
  • 粉ゼラチン  7g
  • 水  100ml

トッピング:

  • 好みのベリー
  • ミントの葉
  • こしあん(粒あん)

作り方:

小豆あんを作る

小豆を水から煮て、つぶします。
水が沸騰したら、いったんお湯を捨て、新たに水を加えて1時間程度煮ると、小豆がふっくらしてきます。小豆が指でつぶせるくらい柔らかくなったら、砂糖を3回に分けて入れ、塩を加えて更に30分煮ます。

  1. ゼラチンに水50mlを加えてふやかしておきます。
  2. ゼラチンがふやけたら、熱湯50mlを加え、よく混ぜとかしておきます。
  3. つぶした小豆にココナッツミルクを2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
  4. 生クリームを泡立てます。7部立てくらい。
  5. 小豆とココナッツミルクにゼラチンを茶こしでこしながら加え、よく混ぜます。
  6. そこに泡立てた生クリームも加えて更に混ぜます。
  7. カップにムース液を注ぎ、3時間くらい冷蔵庫で冷やします。
  8. 固まったら、トッピングで飾り付けして出来上がりです。

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