牛肉ブロックが安かったので、ローストビーフにしました。さっぱり食べたいときにおすすめな大根おろしポン酢です。カナダなので、メープルシロップで甘みをつけています。覚書のためのレシピ。
ローストビーフのレシピ
材料
- 牛肉ブロック 400gくらい
- にんにく １かけ
- 塩、コショウ
- ローリエ 1枚
作り方
- 牛肉は室温に戻し、塩コショウとおろしたニンニクをすり込む。
- フライパンで牛肉の表面に焼き色をつける。すべての面、それぞれ2分くらい。
- 弱火でフタをした状態で3分焼き、ひっくり返してさらに3分加熱する。
- 二重にしたアルミホイルで牛肉を包み、さらにタオルで巻いてそのまま1時間放置。
- 冷めたら冷蔵庫で保存。食べる直前に薄く切って盛り付ける。
ローストビーフは包丁を入れない状態であれば、冷蔵庫で2日保存できます。包丁を入れてしまったら、その日のうちに食べきりましょう。
大根おろしポン酢のレシピ
ポン酢はこちらでは少し高いので、日本からポン酢の素(？黄色い果汁のみのもの)を買って持ってきています。これとメープルシロップでポン酢を作ります。
材料
- ポン酢(果汁液) 小さじ１
- しょうゆ 大さじ ２
- メープルシロップ 小さじ１
- 大根3cmくらい
大根をおろして、すべての材料をまぜれば完成です。分量はかなりいい加減なので、味をみて調整してください。
ローストビーフから出る肉汁を加えてもいいですね。
玉ねぎソースのレシピ
代替のソースとして、玉ねぎソースも。
材料
- 玉ねぎ１個 すりおろし
- 醤油 大４
- メープルシロップ 大４
- ニンニクおろし ひとかけ分
大根も玉ねぎもないときのソースレシピ
バルサミコ酢ソースで食べました。
材料
- 醤油 大２
- メープルシロップ 大３
- バルサミコ酢 大１
上記の材料に、牛肉の肉汁を加えてできあがり。
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