コリアンダーはカナダでもとても人気のあるハーブの一つです。コリアンダーは「パクチー」とも呼ばれていて、日本人の方の中には苦手な人が多いですね。でも、こちらのコリアンダーは、香りが控えめでアクが強くないので、料理に使うのも使い勝手が良いです。
自家菜園でコリアンダーの花が満開
コリアンダーの花が満開です。白くて可憐な花、かわいいでしょ。花が終わったら種を収穫します。去年もたくさん収穫できました。
種は枝ごと刈り取って、納屋などで乾燥させます。収穫した種は、軽くいってすりつぶすと、自家製のスパイスになります。
コリアンダーパウダーは、カレーに入れたり、肉料理に使ったりといろいろアレンジできるので、重宝します。
これ、自家製のコリアンダーパウダーです。要は、ごまと同じ要領です。生のままだとうまくすりおろせないので、軽くフライパンで乾煎りしてからすりつぶしました。
