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長時間発酵で作る手作りパンのレシピ

我が家の朝食はパン派で、ほとんど毎日自分で作ったパンを食べています。自家製パンといっても、あまり凝ったものではなく、とてもシンプルなパンです。 毎朝の食事のことなので、だいたい2日に1回の頻度で作れば、添加物なしでも常に新鮮でふわふわ...
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Keta Salmon(ケタサーモン)缶でサーモンバーグを作ってみた【レシピ】

スーパーマーケットに行ったら、ケタサーモンという鮭缶が安売りしていたので、買ってみました。鮭フレークみたいなものかなーと思いながら買ったんですが、さて、何を作ろうかな、と。 缶のラベルを見ただけではよくわからないものの、おそらく加熱済...
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きゅうりとラディッシュのピクルス【レシピ】

きゅうりとラディッシュが中途半端な量で残ってしまったので、ピクルスにすることにしました。あっさり浅漬けレモン風味です。
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ぷりぷり海老餃子(蒸し)のレシピ【市販の餃子の皮使用】

香港飲茶などで出てくる海老餃子が大好きなんですが、あれを自宅でも作りたいと思って挑戦してみました。 点心として出てくる海老餃子(蝦餃)は、透明なもちもちの皮で包まれています。あれは浮き粉という粉を使うらしいのですが、普通の家庭にはない...
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ローストビーフ大根おろしだれ/玉ねぎソース【メープルシロップ使用】

牛肉ブロックが安かったので、ローストビーフにしました。さっぱり食べたいときにおすすめな大根おろしポン酢です。カナダなので、メープルシロップで甘みをつけています。覚書のためのレシピ。
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バナナケーキのレシピ【中力粉(オールパーパスフラワー)使用】

バナナケーキは、たくさんのレシピがありますが、今回は海外でも手に入れやすい中力粉を使ったレシピです。 ポイントは完熟したバナナを使うこと。
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ビーツチョコレートケーキのレシピ

私が住んでいるモントリオールでは、今の時期ビーツ(ビートルート)が出回ります。どっさり入った大袋で4~5カナダドルくらいで売られているので、割安ですがいったん買い込んでしまうと、毎日ビーツが続きます。 そこで、いろいろアレンジするわけ...
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カナダ産梅で作る梅酒のレシピ【冷凍梅、黒糖、ラム使用】

カナダ、オンタリオ産の梅を見つけたので、これで梅酒を作ってみることにしました。 梅酒は通常焼酎で作りますが、35%以上のお酒なら、だいたいなんでも作れるそうです。カナダで安い焼酎を手に入れるのは少し難しいので(韓国産ならあります)、今...
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中力粉で作るポテトブレッドのレシピ

アイルランドの家庭料理らしいです。アイルランド人は、ジャガイモが大好き、というか、主食みたいなものらしいですね。ジャガイモと小麦粉で作る、甘くないパンケーキ、もしくは「お焼き」みたいな感じです。材料:マッシュポテト 2〜3個分中力粉 大さじ...
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自家菜園のベビーリーフサラダ

自家菜園で採れたベビーリーフのサラダです。使ったのは、ベビーリーフ(ミックスサラダ)、チャイブ、レタス、オリーブ、チーズ、自家菜園の二十日大根です。オリーブとチーズに塩が効いているので、ドレッシングは何もかけません。そのままでも、野菜の味が...
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メープルシロップで作るリンゴのコンポートのレシピ

リンゴを大量に買ったので、その消費のために作りました。材料:リンゴ 6-7個レモン 半分メープルシロップ 大さじ4水 1-1.5カップ作り方:リンゴの皮をむいて芯を取り、適当に刻む。レモン汁と他の材料を全て鍋に入れて、30分くらい煮るだけで...
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魚カレー、コリアンダーとライム風味

材料:白身魚のフィレ玉ねぎ 2個生姜 ひとかけニンニク 4-5かけトマト 4個コリアンダーカレーパウダークミンシードカルダモンチリパウダーローリエガラムマサラ塩コショウ作り方:1. 生姜、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにして油で炒める。2. ...
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カンタン!味付けたまご(半熟トロトロ)のレシピ

ラーメンに入っている、半熟の味付けたまごの作り方です。我が家では、豚角煮や鶏手羽もとの煮物に添えて出すこともあります。半熟たまごの時間を厳守することがポイントです。材料:たまご 4個醤油みりん(メープルシロップで代用可)にんにく(スライス)...
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中力粉(オールパーパスフラワー)で作るフォカッチャ!ふんわりサクサク

中力粉(オールパーパスフラワー)を使って、フォカッチャを作ります。トッピングは、今回はオリーブだけでしたが、ミニトマトやドライトマト、ローズマリーなどをのせて焼いてもおいしいです。外はカリッと、中はふわふわモチモチのフォカッチャを目指します...
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中力粉を使って手捏ねで作るメープルシロップブレッド

メープルシロップをつかった、ほんのり自然な甘さのパンです。手コネで作ります。材料:中力粉(オールパーパスフラワー) 300gドライイースト 6gぬるま湯⁺牛乳 200ml砂糖  大さじ3バターもしくはマーガリン  大さじ2メープルシロップ ...
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豚肉のマスタード香草ハーブ焼き

新鮮なハーブが手に入ったときには、細かく刻んで漬けダレにします。豚肉や鶏肉には、マスタードが合うので、今回は、ハーブとマスタードを合わせました。マスタードには、お肉を柔らかくする効果と、臭みを取る効果があるので、我が家ではよくマリネ液として...
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ギリシャ風ヨーグルトディップ

ギリシャ料理はよくヨーグルトを使用します。ギリシャ料理の有名なもので、「タサキ」と呼ばれる、ヨーグルトを使ったディップを作りました。材料:ヨーグルト 500mlきゅうり 半分ディル 適量チャイブ 適量レモン汁 小さじ2ガーリックパウダー 適...
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