インディアンカレーを作ったときに、必ず作るのがナンです。発酵させますが、かなりいい加減に作っても、ちゃんと美味しく食べられるので、パンを作ったことのない人にもオススメです。パン生地の失敗(発酵させすぎたとき)にも、成型してナンになるのではないかと思います。
ナンとピザ生地って同じ？
ナンとピザ生地は同じようなものです。ナンの生地の上に焼きたいものとチーズをのせてオーブンで焼けばピザになります。
作りすぎたら、ピザにしてしまいましょう。
ナンは、そのままサラダ油やバターで焼くだけでも美味しいです。我が家で一番人気があるのは、ガーリックパウダーとコリアンダーバージョンです。
材料(直径20cmのもの6枚分)
中力粉(薄力粉と強力粉半々でも可) 300g
ぬるま湯 200ml
砂糖 大さじ2
ドライイースト 小さじ1
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ1
ガーリックパウダー 適量
コリアンダー(刻んだもの) 適量
作り方
1．ボウルに中力粉、砂糖、ドライイーストを入れます。
2．ぬるま湯を少しずつ加えて、混ぜます。サラダ油と塩も加えます。
3．ひとつにまとまるようになったら、ボウルの中でよくこねます。
4．ボウルにふんわりラップをして30分程度、あたたかいところで発酵させます。
5．生地が膨らんだら、打ち粉(分量外)をしたまな板に生地を取り出して、6つに切り分けます。軽く丸めなおして、乾燥しないように、ラップかぬれ布巾をした状態で15分休ませます。
6．生地を薄く手で広げ、サラダ油を薄くひいたフライパンにのせます。上にガーリックパウダーと刻んだコリアンダーをのせておきます。片面が焼けたらひっくり返して、コリアンダーがのっている面も焼きます。
7．少し焦げ目がつくくらいにふんわり焼けたら出来上がりです。
発酵は神経質にならなくてもOK
ナンは発酵させますが、普通のパン作りのように発酵しすぎて失敗ということが、あまりありません。
生地のこね具合も大雑把にやっても、意外と成功します。ホームベーカリがある人は、一次発酵までをホームベーカリーにやってもらうと楽です。
簡単につくれますので、発酵初心者の人も試して見てくださいね。
