中力粉(オール―パーパスフラワー)を使って、手捏ねでつくるパンの応用編です。ゆで卵をマヨネーズで和えたものをトッピングして焼きました。
パンもふわふわ、トッピングのたまごもふわふわになります。
材料
- 中力粉 300g
- 牛乳＋ぬるま湯 210ml
- 砂糖 大さじ２
- マーガリン 大さじ２
- ドライイースト 6g
- ゆで卵 1個
- マヨネーズ 大さじ２
作り方
- パン生地を作ります。中力粉と砂糖、イーストをボウルに入れ、牛乳＋ぬるま湯を加えてよく混ぜます。
- 少しベタベタする生地ですが、捏ねているとなんとなくまとまってきますので、マーガリンを2回に分けて加え、ボウルの中でよくこねます。
- マーガリンがなじんだら、台の上に取り出し、しっかり捏ねます。指で薄く延ばしてもぷちっとちぎれなくなるまで。ここできちんと捏ねておくことで、パンがふわふわに仕上がります。
- 捏ねあがったらひとまとまりにしてボウルに戻し、ラップなどでふたをして一次発酵。その間に、トッピングのゆでたまごを作ります。
- タマゴを固ゆでにして、細かいみじん切りにし、マヨネーズを加えてよく混ぜます。
- 一次発酵が終わったら、生地を12分割し、丸く成形します。
- 上に十字に切り目を入れて、ラップなどで覆って2次発酵、15分くらい。
- 一回り大きくなったら、切り目の上に５のたまごソースをのせて、180度に温めたオーブンで15分程度焼いて完成です。
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