手捏ねで作るふわふわたまごパンのレシピ【中力粉(オールパーパスフラワー使用】

レシピ

中力粉(オール―パーパスフラワー)を使って、手捏ねでつくるパンの応用編です。ゆで卵をマヨネーズで和えたものをトッピングして焼きました。

パンもふわふわ、トッピングのたまごもふわふわになります。

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材料

  • 中力粉 300g
  • 牛乳+ぬるま湯 210ml
  • 砂糖 大さじ2
  • マーガリン 大さじ2
  • ドライイースト 6g
  • ゆで卵 1個
  • マヨネーズ 大さじ2

作り方

  1. パン生地を作ります。中力粉と砂糖、イーストをボウルに入れ、牛乳+ぬるま湯を加えてよく混ぜます。
  2. 少しベタベタする生地ですが、捏ねているとなんとなくまとまってきますので、マーガリンを2回に分けて加え、ボウルの中でよくこねます。
  3. マーガリンがなじんだら、台の上に取り出し、しっかり捏ねます。指で薄く延ばしてもぷちっとちぎれなくなるまで。ここできちんと捏ねておくことで、パンがふわふわに仕上がります。
  4. 捏ねあがったらひとまとまりにしてボウルに戻し、ラップなどでふたをして一次発酵。その間に、トッピングのゆでたまごを作ります。
  5. タマゴを固ゆでにして、細かいみじん切りにし、マヨネーズを加えてよく混ぜます。
  6. 一次発酵が終わったら、生地を12分割し、丸く成形します。
  7. 上に十字に切り目を入れて、ラップなどで覆って2次発酵、15分くらい。
  8. 一回り大きくなったら、切り目の上に5のたまごソースをのせて、180度に温めたオーブンで15分程度焼いて完成です。
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