紅鮭が手に入らないので、冷凍サーモンで酒粕漬を作ります。こちらではみりんが高いので、メープルシロップで代用しました。
材料
- 冷凍サーモン 400g
- 酒粕 200g
- メープルシロップ 大さじ３
- 味噌 大さじ２
作り方
- 酒粕と味噌にメープルシロップを加え、よく混ぜてやわらかいペースト状にします。
- 解凍したサーモン切り身に１をぬり、小さなビニール袋にいれるか、ラップでくるんで、冷蔵庫で寝かせます。
- できれば1日、少なくとも半日寝かせた方が、味がしっかりつきます。
- さっと粕ダレをとって、グリルで焼いて完成。
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