ハドックという魚が、冷凍で売られていますが、日本ではあまりないようです。タラに似ていて、タラよりも安価なので、海外ではタラの代用品として使われることが多いようです。
ちなみに、イギリスの有名なフィッシュアンドチップスも、ハドックで作られているものも多いとか。
今回は、ハドックで酒粕漬けを作ってみました。
材料
- ハドックの切り身 400gくらい
- 酒粕 200g
- みりん 大さじ３～４
- 味噌 大さじ２
作り方
- 酒粕にみりんを加え、扱いやすい硬さになるまで伸ばします。
- １に味噌を加えて、よく混ぜます。
- ハドックの切り身に２をまぶし、ぴったりとラップして冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 良く熱したグリルの上で、３を焼いて完成！
ポイント
白味噌を使うときは、みりんの量を少なくし、代わりに日本酒で酒粕を伸ばすのがおすすめです。
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