トルコのパン「シミット」のレシピ【中力粉(オールパーパスフラワー)使用】

レシピ

トルコの屋台などで良く売られている、シミットというパンを作ります。ごまやポピーシードをたっぷりまぶすのがコツ。外はカリッと中は意外としっかりした生地になります。

本場のトルコでは、パンの表も裏もトッピングのゴマやポピーシードでいっぱいになります。お好みで調節してください。

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材料:

  • 中力粉(オールパーパスフラワー) 300g
  • 砂糖 5g
  • 塩4g
  • ドライイースト 3g
  • ぬるま湯 170ml
  • サラダ油 大さじ2

トッピング用

  • メープルシロップ(ハチミツでも代用可)
  • いりごま(白)
  • ポピーシード

作り方:

  1. 中力粉をボウルに入れ、砂糖とドライイーストを片側の端に、塩を反対側に入れます。このとき、イーストと塩が触れないように。
  2. そこへぬるま湯を加え、生地が滑らかになるまでボウルの中で捏ねます。
  3. サラダ油を2回に分けて加え、さらによくこねます。
  4. 生地がまとまったら、台の上に出して、10分くらい捏ねます。
  5. 1次発酵。
  6. 発酵が終わったらガス抜きして4等分し、それぞれを細長くのばします。
  7. ひも状になった生地を真ん中から折り返しねじるように絡めてから、端と端をくっつけて輪にします。
  8. クッキングシートを引いた天板に並べ、メープルシロップと水を合わせたものをはけで塗り、上にたっぷりトッピングをまぶします。
  9. 200度のオーブンで15~20分程度焼いてできあがり。

ポイント:

私が今回作ったのは、かなり太くなってしまいました。本来はもっと細目に作るものだと思います笑。
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