巨大ズッキーニと生姜のジャムレシピ

自家菜園で育てていたズッキーニが、2週間旅行に出ていた間に、巨大化してしまいました。ズッキーニは、若いうちに摘み取って食べないと、皮が硬くなるし実も美味しくなくなってしまいます。

さて、この巨大ズッキーニをどうしたものか、と悩んだあげく、生姜といっしょに煮詰めてジャムにしてみようかと。

巨大化してしまったズッキーニなどのウリ系は、英語で「マロウ(Mallow)」と呼ばれるそうです。戦時中は、マロウと生姜のジャムを良く作ったというお義母さんの話を聞いて、レシピを検索してみました。

基本的には、砂糖とレモン汁を加えて煮詰めるだけですが、ちょっとカナダ流にメープルシロップを加えてみました。レシピをメモっておきます。

マロウを小さく刻むのが面倒な場合は、フードプロセッサーを利用したり、ある程度似てやわらかくしてからミキサーで攪拌するという方法もあります。