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白身魚使用のフィッシュカレー、コリアンダー(パクチー)風味のレシピ

白身魚使用のフィッシュカレー レシピ
白身魚使用のフィッシュカレー

フィッシュカレーといっても、魚をカレーといっしょに煮込むわけではなく、ソテーした白身魚を後から加えるタイプのレシピです。くせのない白身魚を使えば、魚の臭みが苦手な人でもおいしく食べられます。

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白身魚使用のフィッシュカレーの材料:

  • 白身魚のフィレ 400gくらい
  • 玉ねぎ 2個
  • 生姜 ひとかけ
  • ニンニク 4-5かけ
  • トマト 4個 あるいはトマトの水煮缶
  • コリアンダー(パクチー)
  • カレーパウダー
  • クミンシード
  • カルダモン(なくても可)
  • チリパウダー(なくても可)
  • ローリエ(なくても可)
  • ガラムマサラ
  • 塩コショウ

白身魚使用のフィッシュカレーの作り方:

  1. 生姜、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにして油で炒める。
  2. 玉ねぎが炒まったら、クミンシード、カルダモン、カレーパウダーを加えて、さらに炒める。
  3. 乱切りにしたトマトを加え,弱火で煮る。

4. トマトをつぶしながらしばらく煮て、水分が多くなってきたら、ざく切りにしたコリアンダーを加えてさらに煮る。

5. 白身魚は適当な大きさに切って塩コショウしておく。
6. 軽く小麦粉をまぶして、フライパンでソテーする。
7. ソテーした魚をカレーなべに加えて、少し煮て出来上がり。
8. 今回は、ライムのスパイス漬けがあったので加えてみました。ついでにりんごのコンポートが冷蔵庫に残っていたのでそれも追加。

コクが足らない時は、ブイヨンを加えてみてくださいね。

スパイスを入れ過ぎてしまったり、辛みが強すぎる場合は、ヨーグルトを追加するとマイルドになります。

おまけの副菜:コールスローのヨーグルトドレッシングのレシピ

お好きな野菜を細切りにして、コールスローサラダにします。カレーとよく合うヨーグルトドレッシングのレシピです。作り方は材料をすべて混ぜ合わせるだけ。

カレーの付け合わせにぜひ!

  • プレーンヨーグルト 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1~1.5
  • 酢あるいはレモン汁 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩コショウ 適量

 

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