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タイの定番!パクチーたっぷりパパイヤサラダのレシピ

パパイヤサラダと言えば、タイ料理の定番です。タイに行くと、毎回必ず食べるパパイヤサラダを作ります。暑い国の食べ物ですので、夏に食べると、夏バテしないで元気に過ごせますよ。

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材料;
青パパイヤ   2分の1個
トマト      2~3個
とうがらし    3本(好みで調節)
コリアンダー(パクチー)   適量

ナンプラー    大4
砂糖      大2
ピーナッツ    大2
ライム      2分の1個

作り方;
1.パパイヤの皮をむき、わたをとって千切りにします。
2.トマトをざく切りにします。
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3.パパイヤの千切りとトマト、とうがらしをボールに入れて、すりこぎなどでたたいて繊維をつぶします。パパイヤが柔らかくなり、少し透明感が出てくればOKです。
4.ライムのしぼり汁と、ナンプラー、砂糖を加えて、さらにたたいてつぶします。
5.最後にピーナッツと、好みでコリアンダーを加えてお皿に盛り付ければ出来上がりです。

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ポイント;
1.コリアンダーはお好みで入れてください。
2.とうがらしは、生のものを使った方が辛みがでますが、乾燥したものを戻して使ってもOKです。
3.パパイヤをつぶす作業は、本場のタイでは専門の木の器を使って行います。すり鉢やボウルで代用できます。けっこう力を入れてトントン潰すので、ガラス製のものを使う時には気を付けてください。

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