パイナップルとココナッツミルクを使ってケーキを作りました。中力粉（オールパーパスフラワー）を使用しています。
カップケーキ用のレシピをアレンジしたもの。我が家はカップケーキ用の方がないので、パウンドケーキ型で焼きました。（画像はイメージです）
パイナップルとココナッツミルクのパウンドケーキの材料
- 中力粉 300g
- 砂糖 100g
- ベーキングパウダー 小さじ３（山盛り）
- マーガリン 100g
- 卵 3個
- ココナッツミルク 200ml
- パイナップル 150gくらい
パイナップルとココナッツミルクのパウンドケーキの作り方
- 常温のマーガリンをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。
- １のボウルに砂糖を入れて、さらに混ぜる。
- 続いて卵を割り入れ、さらによく混ぜる。
- 続いてココナッツミルクを加え、さらに混ぜる。
- 中力粉とベーキングパウダーを加えて、へらでさっくりと切るように混ぜる。
- やや滑らかになったら、パイナップルを加え、まんべんなく散らばるように混ぜる。
- 生地を型に流し込み、180度に熱したオーブンで約50分焼いてできあがり。
パイナップルとココナッツミルクのパウンドケーキ、ポイント！
オーブンの焼き時間は、お使いのオーブンによって異なります。
ケーキの表面が焦げそうな場合は、アルミニウムで蓋をして焼きましょう。
パイナップルだけでなく、レーズンなどを加えてもおいしいかも。
卵Lサイズを3個使用したので、ちょっと中央がプリンのようにカスタード状になりました。卵を少なめにすれば、もっとパウンドケーキっぽく仕上がるのかも。
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