ココナッツと小豆のアジア風ムースのレシピ

材料:

• 小豆(ゆでてつぶしたもの)   250g
• ココナッツミルク  250ml
• 生クリーム  100ml
• 粉ゼラチン  7g
• 水  100ml

トッピング:

• 好みのベリー
• ミントの葉
• こしあん(粒あん)

作り方:

小豆あんを作る

小豆を水から煮て、つぶします。
水が沸騰したら、いったんお湯を捨て、新たに水を加えて1時間程度煮ると、小豆がふっくらしてきます。小豆が指でつぶせるくらい柔らかくなったら、砂糖を3回に分けて入れ、塩を加えて更に30分煮ます。

1. ゼラチンに水50mlを加えてふやかしておきます。
2. ゼラチンがふやけたら、熱湯50mlを加え、よく混ぜとかしておきます。
3. つぶした小豆にココナッツミルクを2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
4. 生クリームを泡立てます。7部立てくらい。
5. 小豆とココナッツミルクにゼラチンを茶こしでこしながら加え、よく混ぜます。
6. そこに泡立てた生クリームも加えて更に混ぜます。
7. カップにムース液を注ぎ、3時間くらい冷蔵庫で冷やします。
8. 固まったら、トッピングで飾り付けして出来上がりです。