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中力粉(オールパーパスフラワー)使用、手捏ねで作るメープルシロップブレッド

レシピ

メープルシロップをつかった、ほんのり自然な甘さのパンです。手コネで作ります。

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メープルシロップブレッドの材料:

  • 中力粉(オールパーパスフラワー) 300g
  • ドライイースト 6g
  • ぬるま湯⁺牛乳 200ml
  • 砂糖  大さじ3
  • バターもしくはマーガリン  大さじ2
  • メープルシロップ 適量

メープルシロップブレッドの作り方:

  1. 熱湯に牛乳を加えて、200ml分に調整し、人肌程度の温度になるようにします。
  2. ボウルに、中力粉、ドライイースト、砂糖と1を加え、よくこねます。
  3. 常温にしたバターもしくはマーガリンを2、3回に分けて加え、よくこねます。
  4. 生地がなめらかになったら、丸めてボウルの中で1次発酵させます。ラップをして、50分程度、生地が2倍くらいの大きさになればOKです。
  5. 1次発酵が完了したら、ガス抜きして、生地を6もしくは9等分します。丸めた生地を角皿に並べ、ラップをして2次発酵させます。
  6. オーブンを予熱します。生地がお皿いっぱいに広がったら、フォークなどで表面に穴をあけ、上からメ―プルシロップをたっぷりかけます。
  7. 180度のオーブンで20分程度焼いて、できあがりです。

 

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