海南チキンライスは、シンガポール料理として有名ですが、シンガポールだけでなく、東南アジア諸国でポピュラーな料理です。炊飯器で鶏肉とご飯が一度に料理できるので、時短メニューでもあります。そんなシンガポール海南チキンライスのレシピをご紹介します。
材料(2人分)
鶏肉 320ｇぐらい
タイ米 2カップ
にんにく 2かけ
しょうが 1かけ
葱の青い部分 2分の1本くらい
塩コショウ 少々
中華だし 少々
たれ
醤油 小さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
コリアンダー
赤唐辛子
にんにくのすりおろし
しょうがのすりおろし
飾り付け(お好みで)
コリアンダー
トマト
きゅうりのスライス
作り方
1．鶏肉に、すりおろした生姜とにんにくをマリネして、30分ほどねかしておきます。
2．お米を洗って、炊飯器に入れ、いつもの水加減で水をくわえます。我が家では、タイ米の場合、お米の2倍の量の水で炊きます。
3．２のお米の上に、1の鶏肉を皮目を下にしてのせます。この時、水から鶏肉が出ないようにしましょう。
4．３の炊飯器に葱の青い部分、塩コショウ、中華だしを入れ、普通に炊飯します。
5．ご飯を炊いている間に、たれの材料をすべて合わせておきます。
6．ご飯が炊けたら、鶏肉を取り出し食べやすい大きさにカットします。
7．ご飯を盛り付けたら、6の鶏肉を並べ、お好みでコリアンダー、トマト、きゅうりスライスを添えて出来上がりです。
