クリームチーズがないときに、水切りヨーグルトでチーズケーキ風のケーキを焼くことができます。水切りヨーグルトを使えばヘルシーで、なおかつチーズケーキのような濃厚さも味わうことができます。
材料：
- ヨーグルト 500g
- 生クリーム 180ml
- 砂糖 100～120g
- たまご 3個
- レモン汁 大さじ3
- 小麦粉 50g
- クランブルミックス(なければ、好きなクッキーを砕いてオリーブオイルを混ぜたもので代用できます)
作り方：
- 水切りヨーグルトを作る。ざるにキッチンペーパーを敷いて、その上にヨーグルトをのせ、冷蔵庫で1晩おく。もしくは上から重しをして5～6時間程度。
- 耐熱皿にバターかオイルを薄くひき、クランブルミックスを5㎜くらいの厚さに敷き詰める。
- 生クリーム、砂糖、たまごをよく混ぜる。
- そこに、水切りヨーグルト、小麦粉、レモン汁を加えて、生地が滑らかになるまで混ぜる。
- ２の皿に生地を静かに流し入れる。
- 170度に熱したオーブンで30分程度、焼き色が付くまで焼く。
ポイント：
焼きたてよりも、冷やした方がクリームチーズっぽい濃厚さが味わえます。
今回は、クランブルミックスというものを使いました。
ない場合は、好きなクッキーやビスケットを砕き、オリーブオイルを混ぜてしっとりさせたもので代用できます。
オレオクッキーなどでもおいしいかも。
水切りヨーグルトを作った後の液(ホエー)は、捨てずに他の料理に使いましょう。パンやホットケーキを作るときに牛乳代わりに使うと、ふっくらと仕上がります。もしくはドレッシングを作ってもおいしいです。
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