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味噌を仕込んだら青カビが生えてしまった

米麹を買って、味噌を仕込んでみました。
気温は、夏でもそれほど高くならないので、ちょうどいいかなと思ったんです。
味噌を仕込む専用の容器はないので、タッパーに入れて涼しいところに保管していたわけですが、1週間ほどして見てみると、カビが生えている!
ショック!と思いましたが、まあ、発酵食品だからカビくらい生えるかな、と思って、ネットで調べました。
やはり、容器のふちにはカビが生えやすいらしいです。白カビはそのまま放置しても良いらしいですが、うちは青カビが生えてしまったので、ダメらしいです。
そういうわけで、カビが生えた部分だけ取り除いて、再度放置することにしました。
空気に触れる部分がカビが生えやすいらしいので、今後はなるべく空気に触れないように、ジップロックに入れて保管することにします。

何としても美味しい味噌ができるまで、諦めません!

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