魚カレー、コリアンダーとライム風味

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材料:

白身魚のフィレ
玉ねぎ 2個
生姜 ひとかけ
ニンニク 4-5かけ
トマト 4個
コリアンダー
カレーパウダー
クミンシード
カルダモン
チリパウダー
ローリエ
ガラムマサラ
塩コショウ
作り方:
1. 生姜、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにして油で炒める。
2. 玉ねぎが炒まったら、クミンシード、カルダモン、カレーパウダーを加えて、さらに炒める。
3. 乱切りにしたトマトを加え,弱火で煮る。

4. トマトをつぶしながらしばらく煮て、水分が多くなってきたら、ざく切りにしたコリアンダーを加えてさらに煮る。
5. 白身魚は適当な大きさに切って塩コショウしておく。
6. 軽く小麦粉をまぶして、フライパンでソテーする。
7. ソテーした魚をカレーなべに加えて、少し煮て出来上がり。
8. 今回は、ライムのスパイス漬けがあったので加えてみました。ついでにりんごのコンポートが冷蔵庫に残っていたのでそれも追加。

コクが足らない時は、ブイヨンを加えてみてくださいね。

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