にんじんときゅうりのピクルスレシピ

にんじんときゅうりを使ったピクルスを作りました。マリネ液さえ覚えれば、にんじんときゅうり以外にも、お好きな野菜を加えてアレンジできます。

保存がきいて、野菜不足な冬でも野菜が摂りやすくなるピクルスは、カナダの冬越しには不可欠といってもいいかもしれません笑。

にんじんときゅうりのピクルスのレシピを紹介します。

にんじんときゅうりのピクルス材料（出来上がり量約900ml）

• にんじん　１～2本
• きゅうり　1/2～１本
• 紫玉ねぎ　1/2個
• にんにく（つぶす）　１～2かけ
• とうがらし
• ローリエ

マリネ液の材料

• 水　200ml
• 酢　200ml
• メープルシロップ　大２
• 砂糖　大１
• 塩　大2/3

にんじんときゅうりのピクルスの作り方

1. にんじんときゅうりは長細く切る。紫玉ねぎは適当な大きさに切る
2. ホーローあるいはガラス製の鍋にマリネ液とローリエ、つぶしたにんにくを入れて沸騰させる
3. ２の鍋に、にんじん、玉ねぎ、きゅうりの順に入れて、1分以上煮る
4. 火からおろしトウガラシを加え、粗熱をとって容器に保存する

にんじんときゅうりのピクルスレシピのポイント

風味を出すためにローリエとニンニク、とうがらしを入れていますが、お好みでアレンジしてください。黒コショウを加えてもおいしいです。（私も今回黒コショウを加えています）

上記の分量で、約900ml入りのボトルにおさまりました。

紫玉ねぎはなくてもかまいません。カリフラワーやラディッシュなどを加えてもおいしいと思います。

メープルシロップがない場合は、その分砂糖を多めにしてください。

きゅうりとラディッシュのピクルス【レシピ】

きゅうりとラディッシュが中途半端な量で残ってしまったので、ピクルスにすることにしました。あっさり浅漬けレモン風味です。

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