海老マヨを作ります。通常は酒で海老の臭みを取りますが、料理酒が手に入りにくいので、代わりにナンプラーで臭みを下味をつけます。そうすると、エビの臭みが気にならなくなるので。
材料
- 海老 360gくらい
- ナンプラー 大さじ1/2
- にんにく(おろし) 2かけ
- 片栗粉(コーンスターチでも可) 大さじ１
- てんぷら粉(あるいは薄力粉＋卵)
- 水
- マヨネーズ 大さじ２
- ケチャップ 大さじ１
- 牛乳 大さじ１
- 砂糖 小さじ1/2
- レモン汁 少々
作り方
- 海老の皮をむき、背ワタをとります。
- 海老に、ナンプラー、おろしにんにくを加え、よくもみ込みます。さらに、片栗粉を加えて、さらにもみます。
- ソースを作ります。マヨネーズ、ケチャップ、牛乳、砂糖、レモン汁を合わせ、よく混ぜます。
- 天ぷらの衣をつくり、２の海老にまぶしてカラッと揚げます。
- ４の海老天ぷらに３のソースを和えてできあがり。
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