初夏のサラダ、完熟トマトとルッコラのハーブサラダのレシピです。
ルッコラは育てやすく、自家菜園で作ると、どんどん収穫できます。摘みたてのルッコラとハーブで作ったサラダは格別な味ですよね。
今日は、完熟トマトがスーパーに売られていたので、それと合わせて初夏のサラダにしてみました。
ドレッシングはオリーブオイルベースのハーブドレッシングです。
本当は、新鮮なハーブを刻んでドレッシングにすると、さらに美味しいのですが、今回は、ここケベック州地元のハーブミックスを使ってドレッシングにしました。
これが、ハーブミックスです。フランス語で「les harbes salées」と言います。
開けると中身は、こんな感じです。
ハーブを刻んで塩漬けにしたもので、材料を見てみるとパセリ、チャービル、チャイブ、セロリ、玉ねぎ、塩、ニンジンとあります。すべての材料をみじん切りにして、塩で漬けているので、かなり塩辛く、これを使う時には塩を加える必要はありません。
お好みのハーブで作る場合は塩を足してくださいね。
では、サラダのレシピでです。
完熟トマトとルッコラのハーブサラダ
材料；
完熟トマト 大1個もしくは小2個
ルッコラ 約70gぐらい
マッシュルーム 2個
ラディッシュ 2～3個
☆ドレッシング
塩漬けハーブミックス* 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1.5
ワインビネガー 大さじ1弱
*塩漬けハーブミックスは、好みのハーブみじん切り＋塩で代用できます。
作り方；
1．野菜は洗って、トマトはざく切り、マッシュルームとラディッシュは薄いスライスにします。
マッシュルームは、生で食べるので、新鮮なものを使いましょう。
2．ドレッシングを作ります。ドレッシングの材料をすべて合わせて混ぜるだけです。
3．野菜をさらに盛り、食べる直前にドレッシングをかけます。
簡単にできる初夏のサラダでした。
今回は、アボカドを加えて作りました。玉ねぎのラディッシュの代わりに玉ねぎのスライスでも美味しいですよ。
