スーパーマーケットに行ったら、ケタサーモンという鮭缶が安売りしていたので、買ってみました。鮭フレークみたいなものかなーと思いながら買ったんですが、さて、何を作ろうかな、と。
缶のラベルを見ただけではよくわからないものの、おそらく加熱済みのもので、すぐに食べられるようになっているみたいでした。それで、これとジャガイモを使ってサーモンバーグにすることにしました。
ケタサーモン(Keta Salmon)って？
調べてみると、ケタサーモンというのは白鮭と日本語で呼ばれているそうです。確かに、普通のサーモンよりも白っぽく、脂肪分も少なめ。「チャムサーモン」とも呼ばれるようです。アラスカサーモンの一種。
材料
- サーモン缶 1缶(400gくらい)
- じゃがいも 大2個あるいは小4~5個
- 玉ねぎ 2分の1個
- 黒コショウ
- 小麦粉 大匙２くらい
タレの材料
- しょうゆ 大匙２
- メープルシロップ 大匙２
- 水 少々
作り方
- サーモン缶は中身を出して水分を切っておく。
- 玉ねぎはみじん切り、ジャガイモは柔らかく茹でてつぶす。
- サーモンに、玉ねぎとジャガイモを加え、黒コショウ、小麦粉を加えてよく混ぜる
- ハンバーグ型に成形し、フライパンで焼き色がつくまで焼く(中火)。
- いい感じに焼けたらサーモンバーグを取り出し、フライパンにタレの材料を加えてさっと火を通す。
ポイント
小麦粉は好みで入れてください。私は今回使用しませんでした(崩れやすくなります)。
サーモンもジャガイモにも火が通っているので、フライパンで焼く時には焼き色がつく程度でOKです。
通常のサーモンバーグは生鮭で作ることが多いと思いますが、このサーモン缶は加熱済みだったので、こんなレシピになっています。生を使用するときにはじっくり加熱してください。
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