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塩麹で作る二十日大根の漬物のレシピ

レシピ

塩麹って本当に便利です。たいていの料理は塩麹を下ごしらえや、下味として使うと、美味しい料理に早変わりします。二十日大根(ラディッシュ)が安くなったので、塩麹を使ってお漬物(浅漬け)にしました。

 

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二十日大根の浅漬けレシピ

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材料

二十日大根  約15個くらい
塩麹     小さじ2
昆布茶    小さじ1
砂糖     小さじ1

作り方

1.二十日大根をよく洗い、大きなものは半分に切ります。
2.塩麹、砂糖、昆布茶を密閉袋に入れ、混ぜます。
3.2の袋に1の二十日大根を入れ、全体に行きわたるようにもみ込みます。
4.出来るだけ空気を抜いて、冷蔵庫で寝かします。
5.冷蔵庫で1日漬けると食べられます。

 

昆布茶を使うと味が決まりやすい

今回は旨味を出すために昆布茶を使いました。塩麹と昆布茶で漬けるので、初心者でも失敗しにくいです。あまりつけすぎると塩辛くなるので、浅漬けが好きな人は、1日したら、漬け汁を捨てましょう。

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