塩麹って本当に便利です。たいていの料理は塩麹を下ごしらえや、下味として使うと、美味しい料理に早変わりします。二十日大根(ラディッシュ)が安くなったので、塩麹を使ってお漬物(浅漬け)にしました。
二十日大根の浅漬けレシピ
材料
二十日大根 約15個くらい
塩麹 小さじ2
昆布茶 小さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
1．二十日大根をよく洗い、大きなものは半分に切ります。
2．塩麹、砂糖、昆布茶を密閉袋に入れ、混ぜます。
3．2の袋に1の二十日大根を入れ、全体に行きわたるようにもみ込みます。
4．出来るだけ空気を抜いて、冷蔵庫で寝かします。
5．冷蔵庫で1日漬けると食べられます。
昆布茶を使うと味が決まりやすい
今回は旨味を出すために昆布茶を使いました。塩麹と昆布茶で漬けるので、初心者でも失敗しにくいです。あまりつけすぎると塩辛くなるので、浅漬けが好きな人は、1日したら、漬け汁を捨てましょう。
