食べ物

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レシピ

ローストダック(鴨の丸焼き)オーブンレシピ:一番シンプルで、でも十分美味しい

鴨の丸焼き、つまりローストダックは、北米やヨーロッパでは比較的よく食べられる料理みたいです。私は特別鴨肉が好きというわけではないんですが、今年になって何度か丸焼き用のダック(鴨)がお安く売られているのを見つけて購入することが多くなりました。...
レシピ

リーキ(西洋ネギ)で作る葱油餅(ツォンヨゥピン)のレシピ

毎年この時期になると、リーキ(Leek:西洋ネギ、ポロネギともいう)が旬の野菜として出回ります。リーキで作ったポタージュスープは毎年作る我が家の定番ですが、束になって売られているリーキを消費するのにちょっと困ってしまうんです。 それで...
レシピ

長時間発酵で作る手作りパンのレシピ

我が家の朝食はパン派で、ほとんど毎日自分で作ったパンを食べています。自家製パンといっても、あまり凝ったものではなく、とてもシンプルなパンです。 毎朝の食事のことなので、だいたい2日に1回の頻度で作れば、添加物なしでも常に新鮮でふわふわ...
レシピ

きゅうりとラディッシュのピクルス【レシピ】

きゅうりとラディッシュが中途半端な量で残ってしまったので、ピクルスにすることにしました。あっさり浅漬けレモン風味です。
レシピ

ぷりぷり海老餃子(蒸し)のレシピ【市販の餃子の皮使用】

香港飲茶などで出てくる海老餃子が大好きなんですが、あれを自宅でも作りたいと思って挑戦してみました。 点心として出てくる海老餃子(蝦餃)は、透明なもちもちの皮で包まれています。あれは浮き粉という粉を使うらしいのですが、普通の家庭にはない...
野菜作り

ズッキーニを人工授粉する方法、雌花と雄花の見分け方

ズッキーニは、人工授粉しなくても自然受粉で実をつけることが多いです。しかし、確実にズッキーニを収穫したいときや、蜂などの昆虫が少ない時には、人工的に受粉させてやる方がよいでしょう。 ズッキーニの人工授粉はとても簡単なのですが、タイミン...
コンポスト

じゃがいもはコンポストできる?できない?

ジャガイモは、通常調理するときには皮をむくことが多いので、それが生ごみとなりますよね。また、ついうっかりジャガイモに新芽が出てしまったり、古くなってしまった、ということもあるでしょう。
コンポスト

カリフラワーはコンポストできる?できない?

カリフラワーも、ブロッコリーと同様、芯を残してしまう人は多いと思います。また、少し古くなってくるとカリフラワーの房の部分が茶色く変色して来たりしますよね。 このように、少し傷んでしまったカリフラワーやその芯は、コンポストすることが可能...
コンポスト

ブロッコリーはコンポストできる?できない?

ブロッコリーは私も大好きな野菜の一つです。通常調理するときには、ブロッコリーの芯を捨ててしまう人は多いと思います。ブロッコリーの芯は固いですが、コンポストにすることは可能です。
コンポスト

トマトの実やヘタ、種ってコンポストできる?

トマトはコンポストできます 自家菜園で収穫したトマトや、スーパーなどで購入したトマトのヘタや種、食べ残しは、基本的にコンポストにできます。トマトの実は、水分が多いので、堆肥化するのも早いです。 トマトを調理するときにゴミとな...
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