レシピローストダック(鴨の丸焼き)オーブンレシピ：一番シンプルで、でも十分美味しい
鴨の丸焼き、つまりローストダックは、北米やヨーロッパでは比較的よく食べられる料理みたいです。私は特別鴨肉が好きというわけではないんですが、今年になって何度か丸焼き用のダック(鴨)がお安く売られているのを見つけて購入することが多くなりました。...
レシピ
レシピ
レシピリーキ(西洋ネギ)で作る葱油餅(ツォンヨゥピン)のレシピ
毎年この時期になると、リーキ(Leek:西洋ネギ、ポロネギともいう)が旬の野菜として出回ります。リーキで作ったポタージュスープは毎年作る我が家の定番ですが、束になって売られているリーキを消費するのにちょっと困ってしまうんです。 それで...
レシピカリフラワーと豚肉で餃子を作ったら美味しかったのでレシピ
餃子を作りたいのにキャベツも白菜もない...、困りますよね。そんなとき、手元にあったカリフラワーで餃子を作ったら以外においしくできました。 カリフラワーは、キャベツの遠縁。まあ、出来ないこともないだろうと思って作ってみた、ちょっとした...
レシピ豚肉のマスタード香草ハーブ焼き
新鮮なハーブが手に入ったときには、細かく刻んで漬けダレにします。豚肉や鶏肉には、マスタードが合うので、今回は、ハーブとマスタードを合わせました。 マスタードには、お肉を柔らかくする効果と、臭みを取る効果があるので、我が家ではよくマリネ...
レシピ長時間発酵で作る手作りパンのレシピ
我が家の朝食はパン派で、ほとんど毎日自分で作ったパンを食べています。自家製パンといっても、あまり凝ったものではなく、とてもシンプルなパンです。 毎朝の食事のことなので、だいたい2日に1回の頻度で作れば、添加物なしでも常に新鮮でふわふわ...
海外生活外国人を食事に招待するときに質問すべきこと
海外、特に西洋では、自宅に友人を招いて食事することが多くなります。これは、家が狭くてもボロいアパートでも関係なくて、ホームパーティをやる＝リッチで贅沢で華やかな暮らし、という意味ではありません。 日本人の感覚とすると、「我が家の粗末な...
レシピKeta Salmon(ケタサーモン)缶でサーモンバーグを作ってみた【レシピ】
スーパーマーケットに行ったら、ケタサーモンという鮭缶が安売りしていたので、買ってみました。鮭フレークみたいなものかなーと思いながら買ったんですが、さて、何を作ろうかな、と。 缶のラベルを見ただけではよくわからないものの、おそらく加熱済...
レシピぷりぷり海老餃子（蒸し）のレシピ【市販の餃子の皮使用】
香港飲茶などで出てくる海老餃子が大好きなんですが、あれを自宅でも作りたいと思って挑戦してみました。 点心として出てくる海老餃子(蝦餃)は、透明なもちもちの皮で包まれています。あれは浮き粉という粉を使うらしいのですが、普通の家庭にはない...
レシピローストビーフ大根おろしだれ／玉ねぎソース【メープルシロップ使用】
牛肉ブロックが安かったので、ローストビーフにしました。さっぱり食べたいときにおすすめな大根おろしポン酢です。カナダなので、メープルシロップで甘みをつけています。覚書のためのレシピ。
レシピバナナケーキのレシピ【中力粉(オールパーパスフラワー)使用】
バナナケーキは、たくさんのレシピがありますが、今回は海外でも手に入れやすい中力粉を使ったレシピです。 ポイントは完熟したバナナを使うこと。
レシピビーツチョコレートケーキのレシピ
私が住んでいるモントリオールでは、今の時期ビーツ(ビートルート)が出回ります。どっさり入った大袋で4～5カナダドルくらいで売られているので、割安ですがいったん買い込んでしまうと、毎日ビーツが続きます。 そこで、いろいろアレンジするわけ...
野菜作りカイエンヌペッパー大量収穫！いろいろマリネに漬けてみた！
普段から辛いものが好きな私たちですが、毎年なにかしらチリ(唐辛子)を栽培しています。今年は、はじめてカイエンヌペッパー栽培に挑戦しました。 そして、見事成功！(というほど、難しくない＾＾) 大量にカイエンヌペッパーが収穫できたの...
レシピカナダ産梅で作る梅酒のレシピ【冷凍梅、黒糖、ラム使用】
カナダ、オンタリオ産の梅を見つけたので、これで梅酒を作ってみることにしました。 梅酒は通常焼酎で作りますが、35％以上のお酒なら、だいたいなんでも作れるそうです。カナダで安い焼酎を手に入れるのは少し難しいので(韓国産ならあります)、今...
レシピ手捏ねで作るベーグル~中力粉(オールパーパスフラワー)使用
ベーグルにはどうして穴が開いているのか、以前から不思議でした。ちくわのように、芯に刺して焼くのかな～なんて思っていましたが(笑)、全然違いますね。 多分、ゆでるときに均一に熱が伝わるように、穴が必要なのではないでしょうか・・・。
...
レシピ捏ねないパン基本のレシピ~中力粉(オールパーパスフラワー)使用
中力粉(オールパーパスフラワー)を使用して捏ねないパンを作ります。発酵に時間がかかる以外は、簡単に作れますので、パン作り初心者さんにもおすすめです。 基本のパンを覚えたら、上にトッピングしたり生地にハーブを混ぜ込んだりと、いろいろアレ...
レシピハラペーニョの酢漬け(ピクルス)のレシピ
自家菜園でハラペーニョがたくさん収穫できたので、酢漬け(ピクルス)にしました。 そのまま食べてもおいしいです。特に辛いものが好きな人にはたまらない味です。 ハラペーニョをカットするときには、手袋をした方がいいでしょう。あとで手や...
レシピトルコのパン「シミット」のレシピ【中力粉(オールパーパスフラワー)使用】
トルコの屋台などで良く売られている、シミットというパンを作ります。ごまやポピーシードをたっぷりまぶすのがコツ。外はカリッと中は意外としっかりした生地になります。 本場のトルコでは、パンの表も裏もトッピングのゴマやポピーシードでいっぱい...
