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Stir fry mined pork with Thai basil

Minced pork. 300gChopped GingerChopped garlicFish sauce 2-3 tea spoonsLime juice half or 1Small red chilli 2-3 (chopped ...
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タイ米で作る簡単パエリアのレシピ

タイ米でパエリアを作ります。今回は、冷凍のミックスシーフードを使いましたが、新鮮な海鮮類を使ったり鶏肉を加えてもおいしくなりますよ。材料;タイ米 360ml(2合)スープストック(チキン) 600ml*水と固形チキンブイヨンで代用可冷凍ミッ...
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リーキ(ポロ葱)のグラタン

リーキ(ポロ葱)をホワイトソースでオーブン焼きにします。トロリと自然な甘さがおいしいですよ。材料:リーキ(ポロ葱) 2本マッシュルーム 5、6個小麦粉 大さじ2〜3バター 20g牛乳 100ml塩コショウ 適量チーズ 適量にんにく 1かけ作...
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ココナッツと小豆のアジア風ムースのレシピ

小豆を煮てつぶあんにしたものをココナッツミルクに合わせて、ちょっとアジアチックなムースを作ります。小豆は、豆から煮なくても、こしあんや粒あんを使ってもOKです。材料:小豆(ゆでてつぶしたもの) 250gココナッツミルク 250ml生クリー...
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ハラペーニョのきんぴら炒めレシピ

自家菜園でハラペーニョが大量に収穫できました。使い切るためにきんぴら風に炒めたら、意外と美味しかったのでレシピを覚え書きしておきます。ししとうの甘辛炒めに近い感じ。材料:ハラペーニョ 好きなだけしょうゆみりんだし 少々白ゴマサラダ油もしくは...
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中力粉(オールパーパスフラワー)で作る餃子の皮

中力粉で餃子の皮を手作りします。中力粉(オールパーパスフラワー)がないときは、強力粉と薄力粉を半々で代用可能です。薄くのばせば焼き餃子にもできますが、おすすめは蒸し餃子か水餃子。材料:中力粉(オールパーパスフラワー) 2カップ(400ml)...
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水切りヨーグルトで作るベイクドチーズケーキ風レシピ

クリームチーズがないときに、水切りヨーグルトでチーズケーキ風のケーキを焼くことができます。水切りヨーグルトを使えばヘルシーで、なおかつチーズケーキのような濃厚さも味わうことができます。材料:ヨーグルト 500g生クリーム 180ml砂糖 1...
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ホエーとハラペーニョのドレッシング

水切りヨーグルトを作ったあとにできる、ホエーを使ったドレッシングです。自家菜園で採れたハラペーニョを使いました。スッキリさわやかな辛味のドレッシングになります。材料:ホエー 100mlくらいハラペーニョ 2~4本白いりごま 大さじ1塩  小...
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手捏ねで作るバターロール~中力粉(オールパーパスフラワー)使用

バターロールは通常、強力粉と薄力粉で作りますが、我が家は中力粉(オールパーパスフラワー)しかないので、これで作ります。手捏ねで作るバターロールレシピの覚書です。材料:中力粉(オールパーパスフラワー) 250gバター 40g砂糖 20g牛乳 ...
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白身魚で作るさつま揚げのレシピ

白身魚のフィレで作るさつま揚げのレシピです。魚はなんでもかまいません。白身魚だけでなく、いかやサーモン、イワシ等を混ぜてもおいしくできると思います。また、冷凍の魚でもOKです。 さつま揚げは、通常山芋や豆腐などを混ぜて作りますが、海外...
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手捏ねで作るベーグル~中力粉(オールパーパスフラワー)使用

ベーグルにはどうして穴が開いているのか、以前から不思議でした。ちくわのように、芯に刺して焼くのかな~なんて思っていましたが(笑)、全然違いますね。 多分、ゆでるときに均一に熱が伝わるように、穴が必要なのではないでしょうか・・・。 ...
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捏ねないパン基本のレシピ~中力粉(オールパーパスフラワー)使用

中力粉(オールパーパスフラワー)を使用して捏ねないパンを作ります。発酵に時間がかかる以外は、簡単に作れますので、パン作り初心者さんにもおすすめです。 基本のパンを覚えたら、上にトッピングしたり生地にハーブを混ぜ込んだりと、いろいろアレ...
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ハラペーニョの酢漬け(ピクルス)のレシピ

自家菜園でハラペーニョがたくさん収穫できたので、酢漬け(ピクルス)にしました。 そのまま食べてもおいしいです。特に辛いものが好きな人にはたまらない味です。 ハラペーニョをカットするときには、手袋をした方がいいでしょう。あとで手や...
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トルコのパン「シミット」のレシピ【中力粉(オールパーパスフラワー)使用】

トルコの屋台などで良く売られている、シミットというパンを作ります。ごまやポピーシードをたっぷりまぶすのがコツ。外はカリッと中は意外としっかりした生地になります。 本場のトルコでは、パンの表も裏もトッピングのゴマやポピーシードでいっぱい...
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肉まんのレシピ【中力粉(オールパーパスフラワー)使用】

肉まんは、人それぞれ好みがありますね。私が好きなのは、中身にちょっととろみがある春雨入りのタイプ。 いろいろ他人のレシピを見ながら研究して、やっと自分のお気に入りレシピができました~
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牛肉のXO醤煮込みのレシピ

煮込み用牛肉かたまりを、中華風の煮物にします。今回はXO醤を使って、ちょっとリッチな風味に仕上げました。
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冷凍サーモンとメープルシロップで作る酒粕漬のレシピ

紅鮭が手に入らないので、冷凍サーモンで酒粕漬を作ります。こちらではみりんが高いので、メープルシロップで代用しました。
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